白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法步骤

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解1

1. 蛋糕卷:玉米油40g,牛奶a50g,低筋面粉50g,牛奶b30g,蛋清5个(约180g),细砂糖50g。

夹心奶油:淡奶油300g,细砂糖25g,香草精适量,草莓适量。

表面装饰:淡奶油50g,细砂糖5g,水果适量,巧克力适量。

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2. 玉米油和牛奶a混合,用电动打蛋器搅打出小泡沫,约3分钟,使牛奶充分乳化

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解3

3. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅匀

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白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解4

4. 多次少量加入牛奶b,每次混合均匀后再加入下一次,搅至顺滑

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解5

5. 蛋清加入柠檬汁

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6. 打发蛋白,并分3次加入细砂糖,打至出现大弯钩

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7. 重新搅拌几下面糊,并取3分之1蛋清加入面糊,翻拌均匀

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解8

8. 再把面糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀

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白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解9

9. 把面糊倒入不粘方盘中

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10. 用刮板将表面抚平,并震模

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11. 烤箱预热上下火165度,烘烤18-20分钟,出炉后倒扣,并把油布揭开

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解12

12. 头尾切边,尾部呈45度切去多余蛋糕

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13. 把糖倒入淡奶油中打发,至9分发

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14. 把淡奶油铺在蛋糕上,并用抹刀抹平,尾部2厘米位置只需要抹上少许即可

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15. 放入草莓,尽量选择比较圆的,然后用擀面杖辅助将蛋糕卷起来

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解16

16. 卷好后,放入冰箱冷藏约半小时

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解17

17. 将淡奶油稍微抹在表面

白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫的做法图解18

18. 放上巧克力,水果进行装饰

小贴士

【Tip】

蛋白要冷冻至出现冰渣,会使打发程度更加容易,成品更加细腻

详细步骤解说请看:https://mp.weixin.qq.com/s/vZdsSa6TtDRWk1Of6tX6lQ

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