开胃小菜:话梅一夜渍萝卜

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法步骤

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解1

1. 白萝卜和胡萝卜各一个。

白萝卜去皮后的重量约870克,胡萝卜去皮重量约180克。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解2

2. 切成细长条。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解3

3. 一汤匙细盐与萝卜拌均匀,腌制十五分钟。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解4

4. 腌制出水后,倒掉水分。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解5

5. 再放入一汤匙糖腌制十五分钟,倒掉多余的水份。

然后用凉白开冲洗一下,沥干水备用。

胡萝卜同样的方法腌制后沥干水备用。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解6

6. 嫌麻烦的亲们可以将两种萝卜混一起腌制。

但我考虑到胡萝卜有颜色,怕腌制时让白萝卜染色会不好看,所以分开操作。毕竟拍美美的菜谱照片是很重要的,呵呵。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解7

7. 拿一个大碗调制话梅糖醋水,先倒入400克清水和250克白醋。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解8

8. 盐50克。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解9

9. 糖100克。

一般盐、糖、白醋、清水的比例为1:2:5:8。

调好后,可试一下,再调试出自己喜欢的味道。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解10

10. 再放入切碎的干辣椒和话梅。

用筷子稍微搅拌一下,协助盐和糖的融化。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解11

11. 将萝卜与话梅糖醋水混合。

玻璃容器提前消毒好,确保无水无油,这样能保存更久。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解12

12. 泡两三个钟就可以吃了,泡一夜会更入味。

吃的时候挤一点小青柠汁,味道更清新。

开胃小菜:话梅一夜渍萝卜的做法图解13

13. 成品图!

小贴士

1.话梅糖醋水先按比例来调配,再根据自己的口味调整。

2.用的是咸酸风味的九制话梅。

3.喜辣的小伙伴可以将小米椒剪开泡,我这样泡只为了颜值,呵呵。

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