胡同口的老味道---切糕

胡同口的老味道---切糕

胡同口的老味道---切糕的做法步骤

胡同口的老味道---切糕的做法图解1

1. 糯米我嫌麻烦不用提前泡,按照一份糯米两份多一点的水的比例就可以了。怎么测算份数?很简单。把糯米放入锅中铺平,加水,让糯米的高度是总高度的一半就可以了。高压锅25分钟就可以了。

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2. 用勺子或筷子将煮好的糯米搅拌一分钟,使其有粘性,放置一旁冷却备用。

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3. 将枣清洗干净后,上锅煮10分钟,这样煮出来不是那种特别的绵软,有一点嚼劲,吃起来口感很好。如果你喜欢熟透的枣,可以再煮5分钟。在煮的过程中,会有白色浮沫出现,别紧张,那是析出的糖份。关火后,过凉水洗净,备用。关于选枣,中等个头就可以,我用的是金丝小枣,别用大枣就行。

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4. 准备一个比较深的模具,保鲜盒、盆啊什么的都行,不用特别大,最大18*18*7就可以,比这小够深就行。先用保鲜膜铺在盒子里,切记一定要铺,不然你只能用勺子挖着吃了哈哈哈哈,抹油也不好脱模,一定要铺!

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5. 先铺一层糯米饭。会粘粘的,最省力方法是,隔着保鲜膜将糯米饭压实压紧!一定要压实啊!别舍不得用力气。

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6. 铺枣!密集吧哈哈哈哈我就爱吃枣

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7. 然后再铺一层糯米饭,压实压紧。看你的容器深度,如果没到顶,可以再来一层枣一层糯米饭。

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8. 再用保鲜膜铺在最上面,用手压实,然后用重物压好,冷藏四个小时以上,取出切块食用。重物我没有合适的,所以用保鲜袋装了水压在上面,效果还可以,这一步必须要压,不然成品会比较松散。越重越好哈!

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9. 切块时记住一个原则,每切一刀先沾水,就很容易了。我切成了小块,用保鲜膜包好,冰箱冷藏即可,一般三天内吃完。

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10. 切糕的好吃很大程度上取决于枣!所以一定要选好的!也可用豆沙、枣泥其他你喜欢的来代替哦!

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